| FAMIGLIA |
Solanaceae |
| VERIETA' |
Capsicum annuum L. variet?? Gorria |
| PIANTA |
arbusto ramoso di medie dimensioni alto sino a 80 cm.. |
| PAESI DI ORIGINE |
Francia |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE |
prodotto e raccolto da agosto sino alle prime gelate con uno stretto disciplinare legato alle certificazioni AOC e AOP |
| SAPORE |
gradevolmente fruttato ed intenso |
| USI IN CUCINA |
tradizionalmente impiegato nella preparazione di salse come la piperrada, salsa basca a base di pimiento e cipolla, molto conosciuta in Francia; impiegata nella preparazione di pat̩, cioccolato, mostarde, gelati ecc. |
| NOTE |
ad Espelette, nella prima settimana di ottobre si svolge una festa del pimento che attrae ogni anno più di 20.000 persone. |
| PICCANTEZZA: |
forte, ma non bruciante che si esprime con una sensazione progressiva di calore. Nella scala Scoville ̬ tra i 100 ed i 500. |
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