ANDALIMAN 100 g

Pepe selvatico della famiglia del Szechuan, è la bacca di una pianta sempre verde che non può essere coltivata in piantagione, lo stato selvatico rende questo pepe estremamente raro.

Raccolto manuale dalle popolazioni locali che essiccano il frutto su stuoie di bamboo, appese tra gli alberi della foresta vergine. La procedura di essiccamento di questo pepe, porta a

una perdita di c.a. il 90 % del suo peso originario, ma tale procedura permette di sviluppare alla bacca, note sensoriali uniche.

Origine: Indonesia - Sumatra

Sapore: forti e prorompenti le note di limone, pompelmo, karkadè e come nota finale, mandarino e arancio 

Impiego: Per la sua peculiarità, il pepe Andaliman si abbina perfettamente con pesce, crostacei e frutti di mare, ma rende unici anche piatti di carne e insalate.

Pepe consigliato e suggerito anche per produzioni di liquori e miscelazione con il tè o infusi. Per abbinamenti con frutta, cioccolato